Fotometer Vinsyra i Vin

83748-02

Ny

Art. nr 83748-02

Mer detaljer

7 827 kr

HI83748 fotometer för bestämning av vinsyra i vin kombinerar noggrannhet och användarvänlighet i en ergonomisk, bärbar design. En användare kan exakt bestämma koncentrationen av vinsyra i vin inom ett 0,0 till 5,0 g / L (ppt) intervall med hjälp av HI83748-20 färdiga reagens.

Hannas fotometrar har ett avancerat optiskt system; kombinationen av en speciell volframlampa, ett smalt bandinterferensfilter och kiselfotodetektor säkerställer exakta fotometriska avläsningar varje gång. Det exklusiva kyvettlåssystemet säkerställer att kyvetten sätts in i mätcellen i samma position varje gång för att upprätthålla en jämn väglängd.

Vinsyra och tartrat spelar en viktig roll i stabiliteten hos viner. De kan finnas i vin och juice i olika former, som vinsyra (H2T), kaliumbitartrat (KHT) eller kalciumtartrat (CaT). Förhållandet mellan dessa beror främst på vinets pH. Procentandelen tartrat närvarande som bitartrat (HT-) är maximalt vid pH 3,7.

Bildningen av kristallina avlagringar (tartratkasse) är ett fenomen av åldrande vin som inte uppfyller kundens acceptans. Det är därför viktigt att testa för och minska potentialen för flaskutfällning. Till exempel, genom att justera vinets pH, kan vinproducenter väsentligt påverka potentialen för cassbildning.

Kaliumkoncentrationer i vin kan variera från 600 till 2500 ppm i vissa röda viner. Även om kaliumbi-tartratet är lösligt i vatten, minskar alkohol och låga temperaturer dess löslighet. Speciellt under den alkoholhaltiga fermenteringen blir kaliumbi-tartrat alltmer olösligt vilket resulterar i övermättnad och nederbörd. KHT-stabiliteten kan återställas genom kylning (med eller utan sådd). Viner med initiala pH-värden under 3,65 kan visa en minskning av pH under kallstabilisering på grund av generering av en fri proton för varje utfällt KHT. PH-värdet kan sjunka så mycket som 0,2 pH-enheter. För viner med högre pH än 3,7 förskjuts pH till ett högre pH.

Kalciumkoncentrationer kan variera från 6 till 165 ppm och kan komplexa med tartrat eller oxalat för att bilda kristallina fällningar. Kalciumtartratinstabiliteter förekommer normalt från 4 till 7 månader efter jäsning och är temperaturoberoende.

Sulfater, proteiner, gummi och polyfenoler kan bilda stabila komplex med tartrat och därmed hämma fallbildningen. Komplexen är huvudsakligen mellan polyfenoler och vinsyra i rött och proteiner i vitt vin. Detta förklarar varför, när pigmentpolymerisation inträffar, minskar hållfastheten för vinsyra, vilket resulterar i försenad kasse. I stället är sulfat komplex med kalium från 50% i vita viner upp till 100% i röda.

Vinsyrakoncentrationer i vin sträcker sig normalt från 1,5 till 4,0 g / L. Denna syrakoncentration bör inte förväxlas med total eller titrerbar surhet hos viner, som också ofta uttrycks som vinsyrainnehåll. Även om det är vinsyra som är den dominerande syran som är närvarande (upp till 60% av den totala surheten), bidrar andra som äppelsyra, citronsyra och flera flyktiga syror väsentligt till total surhet. HI83748 använder en metod med två reagens för att bestämma koncentrationen av vinsyra som är mindre än 5,0 g / L (ppt). När båda reagenserna sätts till ett prov som innehåller vinsyra, kommer provet att bli en orange-röd nyans; ju större koncentration, desto djupare blir färgen. Den tillhörande färgförändringen analyseras sedan kolorimetriskt enligt Beer-Lambert Law. Denna princip säger att ljus absorberas av en komplementär färg och den utsända strålningen är beroende av koncentration. För bestämning av reducerande sockerarter tillåter ett smalt bandinterferensfilter vid 525 nm (grönt) endast grönt ljus att detekteras av kiselfotodetektorn och utelämnar allt annat synligt ljus som utsänds från volframlampan. När förändringen i färg på det reagerade provet ökar ökar absorbansen av ljusets specifika våglängd, medan transmittansen minskar.

Noggrannhet @25°C ±0.1 g/L ±5% of reading
Auto Shut-off Efter 15 minuter 
Batteri Typ 1.5V AA batterier (4st) / 12 VDC adapter
Storlek 225 x 85 x 80 mm
Omgivande miljö 0 till 50°C; max 95% RH non-condensing
Ljus detektor Kiselfotocell med smal bandinterferens filter @525nm
Ljuskälla Tungstens lampa
Metod the reaction between tartaric acid and the reagents causes a yellow/orange red tint in the sample.
Område 0.0 till 5.0 g/L
Upplösning 0.1 g/L
Sensor Kisel fotocell
Vikt 500 g

Mätaren levereras med: 2st kyvetter med lock, reagens för 5st tester, 200 µL automatisk pipett, plastspets till 200 µL pipetten (2st), 5 mL spruta med spets, torkduk till kyvetterna, 12 VDC adapter, batterier, manual Engelsk, instrument certifikat och en robust väska.

Relaterade produkter