Syror förekommer naturligt när druvor växer och under eventuell jäsningsprocess. Viner har lägre nivåer av syra när det är en varm växtsäsong eller när druvorna kommer från varmare regioner. I rätt proportion är syror ett önskvärt drag, vilket ger vinet en distinkt karaktär. De tre dominerande syrorna i vin är vinsyra, malic och citronsyra. Vinsyra är den viktigaste syran i druvor och är en komponent som främjar en skarp smak och graciös åldrande i vin. En måttlig mängd av ett vin är syra kommer från äppelsyra, vilket bidrar till fruktighet. En liten mängd titrerbar surhet kommer från citronsyra. Vin innehåller också spårmängder av andra syror; den minst önskvärda syran i vin är ättiksyra, som när den finns i mer än en nominell mängd ger vinet en sur eller vinhaltig aspekt.
Total surhet, även kallad titrerbar surhet, är summan av de fasta och flyktiga syrorna. I USA uttrycks den totala surheten vanligen i termer av vinsyra, även om andra syror också mäts. Den titrerbara surhetsgraden påverkar direkt vinets färg och smak, och beroende på vinets stil, eftersträvas en perfekt balans med de söta och bittera känslorna av andra komponenter. För mycket surhet gör vintårta och skarpa; för lite gör viner platt och ointressant. Rätt surhet i vin är det som gör det uppfriskande och ett perfekt komplement till maten. Rätt vinnivå varierar, med sötare viner som i allmänhet kräver något högre nivåer för att behålla rätt balans.
Applikationsspecifik pH-elektrod HI84502-02 levereras med pH-elektroden HI1048B i glaskroppen med CPS ™ -teknologi för att förhindra igensättning av referensföreningen. Konventionella elektroder kan snabbt täppa till i biologiska prover som har ett högt fastämnesinnehåll såsom vin måste. Genom konstruktion använder HI1048B pH-elektroden en polytetrafluoroetylen (PTFE) hylsförbindelse som styr ett stadigt, förutsägbart flöde av elektrolytlösning, och håller förbindelsen öppen. De hydrofoba egenskaperna hos PTFE avvisar fukt och beläggningar.
Kolvdriven doseringspump Hjärtat i HI84502-02 är den kolvdrivna burettpumpen. Denna typ av doseringssystem använder en motor i vilken varje dos är mycket exakt kontrollerad och den doserade volymen bestäms noggrant. Den kolvdrivna buretten styrs dynamiskt så att titreringsvolymen som doseras automatiskt justeras baserat på ett spänningssvar från föregående dos. Denna typ av dosering påskyndar vingitreringsprocessen genom att möjliggöra dosering av mer titrering i början av titreringen och sedan mycket små doser när slutpunkten nås.
Automatisk omrörare Den inbyggda omröraren upprätthålls automatiskt med en hastighet av 600 varv / minut, oberoende av viskositeten hos lösningen som titreras.
Se Video Video
Specifikatoíoner
| Noggrannhet (@25°C) pH |
± 0.01 pH |
| Noggrannhet (@25°C) –LR |
3 % of reading or ± 0.1 g/L @ 25 °C whichever is greater |
| Storlek |
235 x 200 x 150 mm |
| Omgivande miljö |
0 till +50°C; RH max 95% non-condensing |
| Logg data |
Upp till 200 mätningar |
| Logg data pH |
Upp till 200 mätningar (kombinerad fär pH och mV) |
| Metod |
Acid Base Titration |
| Power |
12 Vdc adapter (medföljer) |
| Principle |
End point titration^ 8.20 pH |
| Pump Speed |
10 mL/min |
| Område (Högt) |
4.0 till 25.0 g/L of tartaric acid |
| Område (Lågt) |
0.1 till 5.0 g/L of tartaric acid |
| Område mV |
-2000.0 till 2000 mV |
| Område pH |
-2.00 to 16.00 pH |
| Upplösning |
0.1 g/L |
| Upplösning pH |
0.1 pH / 0.01 pH |
| Provvolym |
10 mL LR / 2 mL HR |
| Hastighet omrörare |
600 rpm |
| Temperatur kompensation pH |
Manual eller Automatisk |
| Vikt |
1.9 kg |
Order Information: HI 84502-02 (230V) Levereras med HI 1048B pH-elektrod, HI 7662-T Temperatur probe, HI 7082 Elektrod påfyllnadslösning (30 mL), HI 84502-70 Reagent Kit för Total Acidity testning (består av: 1 flaska HI 84502-50 (230 mL), 1 flaska HI 84502-51 (120mL), 1 flaska HI 7004 (230 mL), 1 flaska HI 7007 (230 mL), 1 flaska HI 70082 (230mL)), 2000 uL automatisk pipett med två plastspetsar, 2st 100 ml bägare, Tube set (aspiration tube with titrant bottle cap and dispensing tube with tip), Dosing Pump Valve, 5 mL Spruta, 1 mL plastpipett, omrörarmagnet, 2 engångspåsar av rengöringslösning "wine deposits", 2 engångspåsar rengöringslösning för "wine stains", 12 VDC adapter och engelsk manual.
